Como habréis visto, en este blog hay algunas recetas de arroz, incluyendo algunas de paella. Hay recetas de olla a presión, hay recetas de cocer el arroz y luego mezclarlo, y claro, siendo española, hay recetas de paella.
Sin embargo me gustaría puntualizar algo: normalmente, salvo excepciones, la paella sólo sale bien con un fuego de gas y además bien repartido.
Hay gente a la que le sale bien en la vitrocerámica, pero son los menos.
En mi casa seguimos cocinando a gas, pues me gusta más, y tenemos un instrumento para repartir el fuego uniformemente.
No sé cómo se llama, repartidor de calor, supongo, y por eso os pongo una foto, pues aún se puede comprar en ferreterías.
Sin embargo, y sé que esto a los puristas les va a sonar a blasfemia, si sólo tenemos vitrocerámica, y no tenemos paella, se puede lograr un arroz bastante digno, (y que además no se pasa, sino que se puede comer al día siguiente) con la olla a presión. Sólo hay que poner taza y media de agua en vez de dos por cada taza de arroz. (Al menos en mi olla, consultad en las instrucciones de la vuestra las medidas que debéis usar).
En fin, sin más os pongo la foto del distribuidor de calor.
English
As you have seen, there are in this blog some rice recipes, including some of paella. There are recipes of rice for pressure cooker, there are recipes where you boil the rice and then you mix it, and of course, being Spanish as i am, there are recipes for paella.
However I would like to point out something: Usually , with few exceptions, paella only goes well with a gas fire that is also evenly distributed.
There are people who do well on the hob, but they are the least.
In my house we continue cooking with gas, because I like it more, and we have a tool to spread the heat evenly.
I don´t know its name, heat distributer? I guess, so I attach a photo, and then you can try to find it in hardware stores.
However, and I know this is going to sound like blasphemy for purist cooks, if we only have a hob, and we do not have paella (paella is also the name of the pan in which we cook , yes, paella), you can achieve a fairly decent rice, (that you can also eat the following day, as opposite to paella rice) with the pressure cooker.
Just use one and a half cup of water instead of two for each cup of rice. (at least in my pressure cooker. Consult the instructions of your pressure cooker to know the exact amount of water that you have to use).
Anyway, this is the photo of heat distributor.
