Tarta vegana de tres chocolates de Carlos / Three chocolates vegan cake by Carlos

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes

1 taza de leche de avena
1 taza de azúcar
1/3 taza de aceite de girasol. (Neutro)
180 g de chocolate negro o para fundir
2 tazas de harina
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 y ½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química) 

Una dosis de gasificante para repostería

Preparación
Derretir el chocolate a baño maría, agregar el aceite y luego la leche y la esencia de vainilla, mezclar bien.

Aparte mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Incorporar lo líquido con lo seco y batir muy bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Añadir el gasificante y mezclar.

Preparar un molde de 22 cm de diámetro y llevar al horno precalentado a 180 ºC, durante al menos 30 minutos.

Pinchar con un cuchillo para probar si sale seco antes de sacar del horno.

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar durante al menos 1 hora más.

Mousse de Chocolate

Ingredientes
200 grs. de chocolate amargo en polvo
2 cucharadas de azúcar glass (o agave nectar o miel de maíz)
350 grs. de nata de montar vegana. Yo he usado "Sure whip" que me parece maravillosa. Es de soja)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Montar la nata con la batidora y añadirle el cacao en polvo, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se forme una crema homogénea.

Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora o más, pero que no se congele.

Cobertura de chocolate (Ganache)
(alcanza para 2 tortas o más)

Ingredientes

150 grs. de chocolate para fundir o amargo 
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de aceite neutro (girasol por ejemplo. Oliva no, que le da mucho sabor).
2 cucharadas de coñac (opcional)

Preparación
Derretir a baño maría y usar inmediatamente sobre la torta.

Almíbar de café y ron para mojar torta de chocolate
(sirve para varios usos guardarlo en un frasco lo que sobra, no necesita refrigerar)

Ingredientes
1 y 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de café instantáneo
2 cucharadas de ron o coñac

Preparación
Hervir el agua junto con el azúcar y el café. Apagar el fuego y agregar el licor, dejar enfriar y usar para humedecer tortas de chocolate o café.


Armado de la tarta

El bizcocho se puede dejar entero o partirlo al medio y rellenarlo. Yo lo parto al medio y lo relleno porque el conjunto queda muy suave.

Cortar la parte de arriba que sube de manera que quede plano y opcionalmente cubrirlo con el almíbar de café.

Sobre el bizcocho poner la mousse y dejar enfriar bien.

Después lo bañas con el ganaché. El Ganaché debe estar bien líquido, de manera que, al ponerlo e ir moviendo el molde vaya cubriendo todo sin tener que extenderlo con una espátula o cuchara.
Si no se tiene molde desmontable, se puede colocar papel albal alrededor del bizcocho formando una pared, para que se sujeten las capas de arriba.

Dejar enfriar en la nevera y listo! Delicioso!

English

Chocolate Sponge Cake

Ingredients

1 cup of oat milk

1 cup of sugar

1/3 cup of sunflower oil

180 grs. of dark chocolate

2 cups of flour

½ teaspoon of vanilla extract

1 and ½ teaspoon of baking powder 

A dose of gasifying powder.

Preparation

Melt the chocolate in a water bath, add the oil and then the milk and the vanilla, mixing well.

Apart, mix the flour, the sugar and the baking powder. Add the liquid to the dry and mix well until you get a thick and homogeneus dough. Add the gasifying powders and mix.

Prepare a cake mould of 22 cm in diameter and bake in preheated oven at 180°C for at least 30 minutes.

Prick with a knife to test if it goes dry before removing from oven.

Remove from the oven, let it cool for 10 minutes and unmold. Allow to cool for at least 1 hour.

Chocolate Mousse

Ingredients 

200 grs. of dark chocolate powder

2 tablespoons of powdered sugar (or agave nectar or honey corn)

350 grs. of vegan whipping cream. I use "Sure whip" that I find wonderful. Is made of soy)

1 teaspoon of vanilla extract

Preparation

Whip the cream in a blender and add the cocoa powder, sugar and vanilla essence until a homogeneous cream is formed.

Cool in the refrigerator for 1 hour or more, but not freeze it.

Chocolate coating (ganache)

150 grs. of dark chocolate 

1 tablespoon of suitable margarine

2 tablespoons of a neutral oil (sunflower for instance. Not Olive, as it is very tasty.

2 tablespoons of brandy (optional)

Preparation

Melt all the ingredients in a water bath and use immediately on the cake.

Coffee and rum syrup for dipping chocolate cake

(Serves several purposes. Save in a jar the leftovers. they do not need to refrigerate).

1 and 1/2 cup of water

1 cup of sugar

1 tablespoon of instant coffee

2 tablespoons of rum or brandy

Preparation

Boil  the water with the sugar and the coffee. Turn off the heat and add the liquor. Let it cool and use it to moisten cakes.

Assembling the cake

The sponge cake can be left as a whole, or you can split it in half and fill it. I prefer the last option as the result is softer.

Cut the top of the sponge cake so it becomes flat, and optionally, cover it with coffee syrup.

If you cut it in half as well, cover the bottom half also with the coffe syrup.

Put the mousse in between both layers of sponge cake and on top of it.

Spread it also covering the sides.

Now, you bathe it with the ganaché. The ganaché should be quite liquid, so that when you pour it on to the cake, it falls and spreads fastly covering it, and you do not need to use the spatula.

If you don´t  have removable mold, you can placed around the cake aluminium foil, forming a wall so the layers above are secured.

Allow to cool in the fridge and go for it! Delicious!