Ingredientes:
Canónigos y rúcula
Edamame (Alérgicos a la soja , NO).
Una cebolleta
Pimiento rojo asado en tiras
Aceitunas negras si hueso en rodajitas
Dos yemas de huevo (Excepto alérgicos al huevo).
Cebolleta
Garbanzos pequeños cocidos
AOVE
Sal
Preparación:
Cortar el pimiento en tiritas, la cebolleta en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas.
Cocer dos huevos.
Colocar en una ensaladera todos los ingredientes, aliñar y servir.
Si no tienes DAO, puedes poner el huevo entero.
Ingredientes:
300 gramos de calabaza pelada y cortada en cuadraditos (DAO fase II. Fase I cambiar por zanahorias).
una cebolla roja
Aceite de oliva
Miel
Mostaza de Dijon
Espinacas baby (DAO cambiar por canónigos)
Queso blanco de cabra (para dietas DAO). Alérgicos a leche NO!
Un puñado de pistachos triturados. (alérgicos a los frutos secos y DAO no. DAO fase II, mejor cambiar por pipas).
Un vasito de quinoa roja y blanca.
Preparación:
En un bote de cristal con tapa que hayamos reciclado, mezclar 10ml aceite de oliva con una cucharada de miel, y si gustamos, otra de mostaza. Ponerle la tapa y agitarlo.
Cortar la calabaza en dados pequeños. Cortar la cebolla en tiras finitas. Poner ambas en una bandeja de horno y rociarlas con la mezcla anterior.
Hornear durante 10 o 15 minutos a 180 grados, o hasta que veamos que están doraditas.
En un bol de ensaladas, colocar los brotes de espinacas, echar la calabaza y la cebolla por encima, añadirle el vasito de quinoa (de los de microondas), y los pistachos triturados. (sirven también nueces o semillas).
Los no alérgicos a la leche, a la lactosa o con déficit de DAO, le pueden añadir queso blanco o de cabra.
Aderezar con un poco de la mezcla anterior, y servir. ¡Está buenísima!
Para dietas DAO, cambiar las espinacas por canónigos, y la calabaza por zanahoria. Usar el queso blanco de cabra y pipas, si estás en fase 2.
Ingredients:
300 grams of pumpkin, peeled and cut into squares (DAO phase I, change it for carrots).
A red onion
Olive oil
Honey
Dijon mustard
baby spinachs (DAO, change for lambs lettuce).
White goat cheese (for DAO diets). For allergics to milk, NO!
A handful of crushed pistachios. (Not for allergics to nuts and DAO).
A small glass of red and white quinoa.
Preparation:
In a glass jar with a lid that we have recycled, mix 10ml olive oil with a tablespoon of honey, and if you like, another tablespoon of mustard. Put the lid on and shake it.
Cut the pumpkin into small cubes. Cut the onion into thin strips. Put both on a baking tray and sprinkle them with the previous mixture.
Bake for 10 or 15 minutes at 180 degrees, or until we see that they are golden brown.
In a salad bowl, place the spinach sprouts, add the pumpkin and onion on top, add the small glass of quinoa (from the microwave), and the crushed pistachios. (Nuts or seeds also serve).
Those not allergic to milk, lactose or with a DAO deficiency can add white or goat cheese.
Garnish with a little of the previous mixture, and serve. It's very good!
For DAO diets, change spinach for lamb's lettuce, and pumpkin for carrots. Use white goat cheese and seeds, if you are in phase 2.
Dos patatas grandes o 3 pequeñas
Pimiento verde
Pimiento rojo, crudo o cocido y en tiras
Aceitunas negras sin hueso
Cebolleta
Pepino
Huevo duro (DAO sólo yema)
Tomate (DAO no)
AOVE
Sal
Preparación:
Cocer las patatas y los huevos y dejar enfriar.
Partir todas las verduras en cuadraditos.
Partir las patatas y el huevo en cuadraditos.
Aliñar y servir.
Ingredientes:
3/4 kg de remolacha.
2 puerros.
1 cebolla.
1 patata.
1 yogur de soja o avena.
Dos pastillas de caldo de pollo.
Dos yemas de huevo duro para rallar.
Aceite sal y pimienta.
Preparación:
Cocer las remolachas lavadas en la olla rápida, (serán dos anillos unos diez minutos), o en la olla normal, (donde se puede llevar tranquilamente una hora). Si no tienes demasiado tiempo, puedes utilizar un paquete de remolacha ya cocida.
Sofreír los puerros y la cebolla rallada.
En un litro de agua, añadir las dos pastillas de caldo y la patata pelada junto con los puerros, la cebolla y la remolacha. Salpimentar. Dejar cocer en la olla rápida dos anillos, unos 5 minutos.
Triturar con la batidora y dejar enfriar en la nevera.
A la hora de servirlo añadirle una cucharada de yogur vegetal y decorarla con dos yemas de huevo duro en cuadraditos.
¡Está exquisita y es vistosísima!
Ingredients:
3/4 kg of beets.
2 leeks.
1 onion.
1 potato.
1vegetal yogurt.
Two chicken broth cubes.
Two hard-boiled egg yolks to grate.
Oil, salt and pepper.
Preparation:
Cook the washed beets in the pressure cooker ( two rings for about ten minutes), or in the normal pot, (where it can easily take an hour). If you don't have much time, you can use a package of already cooked beets.
Sauté the leeks and grated onion.
In a liter of water, add the two stock cubes and the peeled potato along with the leeks, onion and beet. Season. (two rings in the pressure cooker for about 5 minutes).
Blend with a blender and let cool in the refrigerator.
When serving, add a spoonful of vegetable yogurt and decorate it with two minced hard-boiled egg yolks.
It is exquisite and very attractive!
Ingredientes:
Dos botes de judías rojas cocidas
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una zanahoria
Un puerro
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Cuatro cucharadas de tomate frito (DAO en primera fase no)
Dos cucharadas de pimentón dulce
Dos hojas de laurel
Un litro de caldo de verduras (pastilla o casero)
Aceite, Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos muy pequeños. Yo uso picadora.
Rehogar en una sartén con aceite, hasta que estén blanditas.
En una olla, dorar el pimentón sin quemarlo y, a continuación, añadir las verduras, el tomate frito, el caldo de verduras y el laurel.
Lavar las judías rojas y añadirlas a la olla. Sazonar al gusto.
Tapar y cocinar, en olla rápida, dos anillos cinco minutos.
Si vemos que nos queda mucho caldo, cocer destapada hasta que alcance la consistencia deseada.
English.
Ingredients:
Two jars of cooked red beans
Two cloves of garlic
A red pepper
A green pepper
A carrot
A leek
An onion
Two cloves of garlic
Four tablespoons of fried tomato (DAO in the first phase no)
Two tablespoons of sweet paprika
two bay leaves
A liter of vegetable broth (table or homemade)
oil, salt and pepper to taste
Preparation:
Peel, wash and cut the vegetables into very small pieces. I use a mincer.
Sauté in a pan with oil, until soft.
In a saucepan, brown the paprika without burning it, then add the vegetables, the fried tomato, the vegetable broth and the bay leaf.
Wash the red beans and add them to the pot. Season to taste.
Cover and cook, in a pressure cooker: two rings for five minutes.
If you see that you have a lot of broth left, cook uncovered until it reaches the desired consistency.
Ingredientes:
Una coliflor
Un litro de caldo de verduras
100 gramos de harina
Sal, pimienta, (nuez moscada al gusto excepto dieta DAO)
Dos cucharadas de Margarina
Queso para pasta opcional. Alérgicos a la leche, intolerantes a la lactosa, dieta DAO, vegetarianos o veganos, usar queso vegano o pan rallado.
Preparación
Cocer la coliflor al vapor en la olla express.
Reservar.
Preparar la bechamel:
En una sartén o cacerola de poco fondo, derretir la margarina.
Mientras, en un cazo, calentar el caldo de verduras.
Tamizar la harina y verterla en la sartén. Remover para que se tueste un poco, e incorporar el caldo poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una crema. Si se quedan grumos, se puede pasar por la batidora y suele quedar bien, siempre que la harina no se haya quedado cruda.
Colocar la coliflor en una bandeja de horno untada con margarina, y cubrir con la bechamel.
Espolvorear con queso, queso vegano o incluso pan rallado.
Meter al horno a 180º unos diez minutos, o hasta que funda el queso y se dore.
Esta receta queda igual de buena con brócoli también.
A disfrutar!
English
Ingredients:
A cauliflower
A liter of vegetable broth
100 grams of flour
Salt, pepper, (nutmeg, except for DAO diets)
two tablespoons of margarine
Optional pasta cheese. Allergics to milk, lactose intolerants, DAO diets, Vegetarians or vegans, use vegan cheese or breadcrumbs.
Preparation
Steam the cauliflower in the pressure cooker.
Set aside.
Prepare the sauce:
In a shallow skillet or saucepan, melt the margarine.
Meanwhile, in a saucepan, heat the vegetable broth.
Sift the flour and pour it into the pan. Stir so that it browns a little, and add the broth little by little and without ceasing to stir, until a cream is formed. If there are lumps, it can be blended and it usually turns out well, as long as the flour is not raw.
Place the cauliflower on a baking tray, previously spreaded with margarine, and cover with the bechamel.
Sprinkle with cheese, vegan cheese, or even breadcrumbs.
Bake at 180º for about ten minutes, or until the cheese melts and is golden.
This recipe goes just as well with broccoli too.
Enjoy!
